Come fare la Pastella per la Tempura

Ricetta tipica giapponese

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 g di farina
• 100 ml di acqua gelata
• sale q.b.

Preparazione

• In una terrina raffreddata, sbattere l’uovo con l’acqua gelata. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente per evitare grumi.
• Salare e riporre la pastella in frigo per almeno un quarto d’ora.
• Lavare gli ingredienti da friggere, asciugarli con cura, passarli leggermente nella farina e poi nella pastella, eliminando quella in eccesso.
• Scaldare dell’olio di semi (180°C), immergere le verdure e/o i gamberi nella pastella e friggere finchè la pastella comincerà a dorarsi.

Servire la tempura immediatamente!