Gr 400 di spaghetti,
1 aringa affumicata,
1 cipolla piccola,
1 peperoncino rosso piccante,
olio extravergine di oliva,
1 noce di burro,
sale QB

Preparazione:

Pulire l'aringa eliminando le lische, la pelle e tutte le spine, sciacquare i filetti di aringa sotto acqua fredda, asciugateli su carta da cucina e riduceteli a pezzetti.

Tritare la cipolla, finemente tritata.
Mettere sul fuoco una padella con 3 cucchiai di olio, aggiungete la cipolla, salate e soffriggetela a fiamma bassa, mescolando sino a quando sarà morbida e avrà preso una leggera doratura.
A questo punto, unire i pezzetti di aringa, insaporire con del peperoncino rosso piccante spezzettato e qualche cucchiaiata di acqua e cuocere a fiamma bassa per qualche minuto, con la padella coperta.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente, versatela in un piatto da portata, conditela con una noce di burro e poi con il sugo di aringa e cipolle.
Amalgamare bene il tutto e portate subito in tavola.

Ingredienti:

    150 gr di macinato di carne mista
    1/2 cipolla
    1 carota
    1 costa di sedano
    400 gr di pelati
    1/2 bicchiere di vino bianco
    300 gr di pasta mista
    1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
    5 cucchiai di pecorino grattugiato
    150 gr di mozzarella
    pangrattato
    sale q.b.
    olio evo

 

Preparazione:

Fate cuocere il ragù facendo soffriggere la cipolla, la carota, e il sedano tagliati a cubetti.

Aggiungete la carne macinata, fatela rosolare, sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e unite i pelati. Chiudete il tegame con un coperchio e fate cuocere per circa mezz’ora.

Fate lessare la pasta per metá del tempo indicato sulla confezione. Scolatela e passatela sotto acqua fredda.

Conditela con il ragù, la mozzarella, il pecorino e amalgamate molto bene. Versatela in una pirofila da forno e distribuitela bene.

Spolverizzate tutta la superficie con il parmigiano e il pangrattato e mettete in forno caldo a 200° per 30 minuti.

 La pasta con salsiccia e broccoli è un piatto corposo, perfetto per le fredde sere autunnali. In questa ricetta il gusto forte del broccolo siciliano, è ingentilito dalla dolcezza della Salsiccia, la luganega di maiale del nord Italia. I broccoli siciliani giungono a maturazione durante la stagione autunnale e invernale, ricchi di vitamina C, sali minerali e antiossidanti  hanno un apporto calorico minimo. 

Ingredienti per 4 persone:

Pasta (penne)
320 g
Broccoli siciliani
500 g
Salsicce (luganega)
100 g
Aglio
1 spicchio
Olio extravergine di oliva
4 cucchiai
Pecorino grattugiato
80 g
Sale
Quanto basta

Preparazione

Pulite i broccoli: con un coltello separate le cime dal gambo, pulite anche quest’ultimo e tagliatelo a tocchetti. Lavate accuratamente con acqua corrente.

 Tagliate la luganega a pezzi di circa 1 centimetro.

In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata. Tuffate i broccoli e cuocete per circa 10 minuti. Con un mestolo forato togliete qualche broccolo dall'acqua di cottura, frullatelo con un frullatore a immersione. Unite un po’ di acqua di cottura se necessario. Versate la pasta nella pentola e fate cucinare per 7 - 10 minuti o fino a che le penne non sono al dente.

E quindi  perchè non portare la primavera in tavola?
Perchè non fare una sorpresa a tavola ai nostri bambini, con un piatto davvero gustoso e vivace e colorato, all’insegna della tanto agognata bella stagione?

Semplicemente,  con la pasta primavera!

La pasta primavera è un primo piatto fresco, leggermente vegetariano, molto appetitoso e dai vivaci colori, il cui sughetto o meglio il condimento, è fatto di verdure di stagione, che secondo varie, per così dire fonti di pensiero, sono  zucchine e pomodori e patate, ma che a seconda della disponibilità della propria dispensa o dei gusti personali, possono avere mille varianti possibili.

Ecco gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta della pasta primavera:

Ingredienti:

    360 grammi di pasta (tipo penne, fusilli, … eccetera a piacere);
    2 patate non troppo grosse;
    2 zucchine medie;
    2 pomodori medie;
    1/2 cipolla;
    un mazzetto di prezzemolo fresco;
    olio extravergine di oliva;
    sale a piacimento;
    una manciata olive verde denocciolate;
    una manciata di olive nere denocciolate;
    zafferano - 1 bustina.

Preparazione: ecco come procedere passo-passo:

    Porre anzitutto sul fuoco una pentola con l’acqua e portarla ad ebollizione per cuocere la pasta con una cottura al dente;
    prendere quindi la cipolla, tritarla finemente e porla a rosolare in una padella bassa e larga, con un filo d’olio;
    nel contempo, lavare e pulire le verdure, quindi tagliarle a dadini, quindi aggiungerle in padella, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo all’occorrenza un pò di acqua calda;

Procedere poi a lavare e tagliare i pomodori a cubetti, a tritate il prezzemolo e a rondelle le olive denocciolate;
non appena le verdure saranno quasi cotte, aggiungere in padella i pomodori, quindi salare e mescolare per bene, amalgamando gli ingredienti;
aggiungere infine le olive, quindi mescolare nuovamente;
sciogliere quindi lo zafferano in poca acqua calda e versarlo sulle verdure in padella;

Scolare la pasta al dente e aggiungerla in padella, amalgamandola per bene al sughetto, in ultimo aggiungere il prezzemolo tritato e servire immediatamente.

Buon appetito!

 Ingredienti per 4 persone

• 600 grammi di asparagi
• 320 grammi di fettuccine (puoi utilizzare anche le pennette rigate, meglio se integrali)
• 400 grammi di salsiccia
• 80 grammi di porri (già puliti)
• 20 grammi di pecorino romano (grattugiato)
• olio extra vergine di oliva
• vino bianco
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Pela gli asparagi e tagliali a rondelle (escluso il gambo finale, quello puoi buttarlo). Prendi la salsiccia, privala del budello e, con un coltello da cucina a lama larga, schiacciala leggermente, fino a sgranarla.

A questo punto, affetta il porro (precedentemente sfogliato e spuntato) e lascialo soffriggere in un tegame, con un filo di olio. Lascialo cuocere per circa 5 minuti, versando un mestolo di acqua calda. Alza la fiamma e aggiungi la salsiccia. Sfuma con il vino bianco e, quando la parte alcolica evapora, aggiungi gli asparagi. Mescola, assaggia, aggiusta di sale e pepe, e unisci un mescolo di acqua di cottura. Abbassa la fiamma al minimo, copri il tegame con un coperchio e lascia cuocere per circa 7 minuti.

Una volta pronte le fettuccine, scolale direttamente nel condimento ed aggiungi un po' di grana o pecorino romano.

le Pennette primavera

Un primo piatto vegetariano semplice e veloce preparato con verdure di stagione.
Video ricetta facile da preparare e veloce da gestire.

Ingredienti:

• Pennette Rigate 350 g
• Fave da sgranare 800 g
• Zucchine piccole 300 g 
• Pomodori ramati 300 g 
• Cipolle rosse di Tropea 200 g 
• Carote 150 g 
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
  
  
  
   Una ricetta che contiene un girotondo di colori che si rifà alla tradizione mediterranea

Ingredienti per 4 persone

320 grammi spaghetti
350 grammi code di gamberi
1 avocado
150 grammi pomodorini ciliegia
2 cipollotti novelli
2 lime
q.b. erba cipollina
q.b. olio extravergine di oliva
q.b. sale
q.b. peperoncino piccante fresco

Preparazione 

1) Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini; taglia a metà l'avocado, privalo del nocciolo, sbuccialo e riducilo a dadini; pulisci i cipollotti e tagliali a rondelle. Riunisci in una terrina la dadolata di avocado con il succo di 1 lime, i pomodorini e i cipollotti; sala, insaporisci con un pizzico di peperoncino e 4 cucchiai di olio.

2) Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo sguscia i gamberi, lasciane 4 interi per decorare i piatti e scottali in acqua bollente salata per 2 minuti. Trita gli altri grossolanamente; falli rosolare per 1 minuto in un tegame con 2 cucchiai di olio e il succo del rimanente lime; salali, unisci l'erba cipollina tagliuzzata e spegni il fuoco.

3) Scolale la pasta, versarla subito nel tegame con i gamberi, mescola e spegni il fuoco. Quindi trasferisci la pasta nella terrina con l'avocado e la verdura, mescola bene e distribuiscila nei piatti. Guarnisci con i gamberi interi.

Non solo,  facilissime e velocissime da preparare ma portano con sè anche un sapore veramente delizioso mettendo in contrapposizione la morbida crema del gorgonzola che avvolge la pasta contro le noci che conferiscono croccantezza e lo speck che aggiunge una leggera nota di affumicato...
Provatelo è estremamente facile.

Ingredienti per 2 persone:

- 200 gr. conchiglie rigate
- 150 gr. gorgonzola dolce
- 1/2 bicchiere di latte
- 50 gr. speck affettato
- parmigiano grattugiato
- qualche noce
- sale QB
- Pepe nero
- Una noce di burro

Preparazione:

Prendere una padella o casseruola dal fondo largo, aggiungere una noce di burro, il gorgonzola a pezzetti ed il latte. Lasciare sciogliere il gorgonzola a fiamma dolce.

Non appena il gorgonzola darà morbido schiacciatelo un po' con il dorso di un cucchiaio. Quando il gorgonzola si sarà sciolto spegnete la fiamma.Tritate grossolanamente qualche gheriglio di noce ed aggiungetelo alla salsa di gorgonzola.

Prendere le fettine di speck, arrotolatele e tagliatele a fettine sottili. Fate appassire dolcemente lo speck in una padella con un pochino di burro e tenete da parte.
Quando mancheranno un paio di minuti alla fine della cottura della pasta, trasferitela nella casseruola con il gorgonzola e finite la cottura mantecando a fiamma vivace. La salsa deve addensarsi piano piano.
Aggiungete 3/4 dello speck e portate a fine cottura.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco ed aggiungete 1 manciata di parmigiano grattugiato.

Servire le conchiglie gorgonzola, speck e noci decorando con lo speck croccante che avete tenuto da parte e con del pepe nero macinato al momento.

Ricetta tratta da: ilcuoreinpentola.it

Ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di gamberetti
• 250 gr di spaghetti
• 75 ml di panna
• 2 spicchi di aglio
• curry q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.

Preparazione

Per prima cosa prendete due spicchi di aglio, privateli della buccia, tagliateli a metà e metteteli nella padella. Aggiungete un po’ di olio e fateli soffriggere 2 minuti.

Aggiungete i gamberetti e fateli cuocere circa 10 minuti a fiamma piuttosto alta, poi dopo averla abbassata aggiungete la panna ed il curry e lasciate cuocere per altri 3 minuti.

Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e fatela bollire, poi versate gli spaghetti e fateli cuocere 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione. Trascorso il tempo scolateli e saltateli per 2 minuti nella padella con i gamberetti.

Site mai stati all’Isola d’Elba, se non avete gustato le famose PENNE IN BARCA, non l'avete vissuta fino in fondo; si tratta di una ricetta che è stata inventata da uno dei primi ristoratori dell'isola di quelli che hanno vinto la scommessa di riuscire a creare un piatto davvero unico!

Si tratta di un primo piatto estremamente saporito ed oggigiorno oramai, ogni ristorante dell’isola ne propone una propria versione con qualche ingrediente in più o in meno. Noi vi spiegheremo la ricetta più classica, ma non per questo la meno gustosa.

Ingredienti per 4 persone:

• 360 grammi di penne rigate;
• 300 millilitri di panna da cucina;
• 800 grammi di vongole con guscio;
• 4 spicchi d'aglio;
• mezza cipolla;
• un peperoncino;
• un ciuffetto abbondante di prezzemolo;
• 2 tuorli d'uovo;
• olio extravergine d'oliva;
• sale

 Preparazione:

1. Mettete una pentola sul fuoco con abbondante acqua salata e fatevi cuocere la pasta (pasta che necessiterà di circa 10 minuti di cottura per essere cotta al dente).

2. Mentre la pasta cuoce, mettete sul fuoco una padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva dove farete soffriggere l’aglio e la cipolla (tagliati a pezzetti piuttosto piccoli), il peperoncino spezzettato e le vongole; il tempo di cottura sarà lo stesso del tempo che necessiterà alla pasta per cuocere (le vongole dovranno essere state in precedenza lasciate spurgare in acqua dalla sabbia se questa operazione non è già stata fatta dal pescivendolo).

3. Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nella padella assieme alle vongole e fate saltare il tutto per un paio di minuti affinché la pasta si insaporisca bene con il sughetto delle vongole.

4. Aggiungete nella padella anche la panna da cucina ed il prezzemolo ed amalgamate il tutto con un mestolo di legno.

5. Versate, infine, nella padella i tuorli amalgamando nuovamente con un mestolo di legno (unite i tuorli alla pasta tenendo la fiamma del fornello molto bassa in modo che i tuorli rimangano ben liquidi; infatti, se la fiamma risultasse troppo alta, i tuorli potrebbero rapprendersi eccessivamente). A questo punto, le vostre penne in barca saranno pronte per essere servite in tavola.

IL CONSIGLIO per FARE delle VARIANTI
Tra le molte varianti di questo fantastico piatto che potrete trovare (all’interno dei menù dei ristoranti dell’Isola d’Elba e non solo), è consigliabile quella che prevede l’aggiunta di un bicchiere di vino bianco al momento delle cottura delle vongole. Questo tocco in più dona, infatti, un sapore leggermente e piacevolmente agre alla pietanza. In molti preferiscono non aggiungere il tuorlo dell’uovo rendendo un po’ più leggero il piatto.