Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pomodori freschi (San Marzano)
• 120 g di cipolle bionde
• 6 cl d'olio EVO
• 100 g di sedano
• 100 g di carote
• foglie di basilico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

• Lavare, pulire e tagliare a pezzetti le carote, la cipolla e il sedano.
• Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi eliminando i semi e metterli in un tegame con l’olio e le verdure a pezzi. Terminare aggiungendo il basilico ed il prezzemolo sminuzzati grossolanamente.
• Cuocere la salsa coperta, per circa mezz’ora. Toglierte poi il coperchio e continuare la cottura fino alla consistenza desiderata. Regolare la salsa con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
• Passare il tutto nel passaverdura.

Potete usare il sugo semplicemente per condire la pasta o come preparato base per altre ricette.