La ricetta base per preparare la pasta di pane

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 15 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• acqua q.b.

Preparazione

In mezzo bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito di birra e unire lo zucchero. Con il composto ottenuto, stemperare la farina setacciata che avrete sistemato a forma di fontana su un piano di lavoro pulito.

Iniziare a lavorare l’impasto con la forchetta. Gradualmente aggiungere un po’ d’acqua nella quale avrete unito il sale e l’olio. A questo punto iniziare a lavorare l’impasto con le mani in modo energico per almeno 15 minuti finché non diventa sodo, elastico ed omogeneo. Formare una palla e farla riposare in un contenitore infarinato e coperto con un panno umido.

Lontano da spifferi d’aria, il panetto deve lievitare per almeno tre ore.

Trascorso questo tempo l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere infornato: tracciare dei taglietti sulla superficie e  infornare la pagnotta in forno già caldo a 200 gradi, per circa 45-50 minuti.

Sfornare la pagnotta quando sarà ben dorata.



Se preferite un pane particolarmente morbido, allungate i tempi di lievitazione: dopo le prime 3 ore, riprendete il panetto, lavoratelo ancora e poi copritelo e fatelo riposare per un’altra ora...