Tortellini all'amatriciana

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di tortellini
- 200 gr di guanciale
- cipolla 
- un pezzetto di peperoncino 
- 700 gr di pomodori pelati 
- olio extra vergine d'oliva 
- sale q.b.

Preparazione 

Fate soffriggere lentamente in olio la cipolla tritata e il guanciale in un unico pezzo; quando il guanciale è rosolato a puntino toglietelo e mettete i pomodori tritati, il sale e il peperoncino;

fate cuocere per 15/20 minuti. Lessate in abbondante acqua salata i tortellini e condirli con la salsa spolverando con pecorico romano

Servire in tavola