E' ideale per preparare crostate, torte, crepes o anche per gustarla a colazione spalmata sul pane

Ingredienti per 500 gr di confettura:

• 500 gr di prugne snocciolate
• 250 gr di zucchero
• 1 limone

Preparazione

Raccogliere in una pentola antiaderente le prugne e il succo del limone. Portare a bollore e lasciar bollire per 5 minuti. Spegnere la fiamma e lasciare intiepidire, poi unire lo zucchero facendolo sciogliere molto bene.

Riportare a bollore e cuocere le prugne a fuoco basso per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Per vedere quando la marmellata è pronta, fate la prova piattino, che consiste nel mettere un cucchiaino di marmellata su un piatto freddo. Inclinando il piattino la marmellata dovrà aderire senza scivolare rapidamente.

Versare la marmellata ancora calda nei vasetti caldi preventivamente sterilizzati e perfettamente asciutti, chiudeteli e capovolgeteli, lasciandoli capovolti fino a completo raffreddamento.

Un delizioso e fresco dessert

Ingredienti per 4 persone:

• 400 ml di latte
• 250 g di nutella
• 100 g di ghiaccio
• 100 g di panna fresca
• 50 g di zucchero
• Panna montata q.b.
• Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione

Mettere i biccheri da caffè nel freezer per almeno 30 minuti prima di usarli per servire il frappè.

Nel fratempo, con il frullatore miscelare latte, nutella, panna, ghiaccio ed infine lo zucchero.

Frullare per pochi minuti e quindi versare il frappè nei bicchieri ghiacciati, decorare a piacere con panna montata e cacao!

Bevanda alcolica tipica spagnola

Ingredienti:

• 1 limone
• 2 arance rosse
• 3 pesche noci
• 150 gr di zucchero
• 1 lt di vino rosso
• 300 gr di Gazzosa o soda
• cannella in stecche
• chiodi di garofano
• 1 bicchierino di rhum

Preparazione

• Versare in una capiente brocca il vino, il rhum, 2 o 3 stecche di cannella e 5 chiodi di garofano. Tenere da parte in frigorifero.
• Lavare la frutta, tagliare le pesche a spicchi, le arance e il limone a fettine.
• Mescolare la frutta con lo zucchero e unire tutto al vino. Aggiungere la gazzosa, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero a riposare per 1 - 2 ore.
• Servire la sangria ben fredda, con qualche cubetto di ghiaccio. 

Una gustosa pietanza mediorientale

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr di ceci precotti
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di cumino
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio per frittura

Preparazione

• Frullare i ceci, la cipolla tritata e l’aglio. Aggiungere il sale, il pepe e le spezie.
• Lasciare riposare al fresco per circa un’ora.
• Formare delle polpette grandi all’incirca come una pallina da golf.
• Riscaldare l’olio e cuocere i falafel per un paio di minuti per lato in modo che la superficie diventi dorata.
• Scolare e asciugare le polpette con una carta assorbente prima di servire. Possono essere gustate anche fredde.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di pomodori freschi (San Marzano)
• 120 g di cipolle bionde
• 6 cl d'olio EVO
• 100 g di sedano
• 100 g di carote
• foglie di basilico q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• un ciuffo di prezzemolo

Preparazione

• Lavare, pulire e tagliare a pezzetti le carote, la cipolla e il sedano.
• Lavare i pomodori, tagliarli a pezzi eliminando i semi e metterli in un tegame con l’olio e le verdure a pezzi. Terminare aggiungendo il basilico ed il prezzemolo sminuzzati grossolanamente.
• Cuocere la salsa coperta, per circa mezz’ora. Toglierte poi il coperchio e continuare la cottura fino alla consistenza desiderata. Regolare la salsa con un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
• Passare il tutto nel passaverdura.

Potete usare il sugo semplicemente per condire la pasta o come preparato base per altre ricette.

Ingredienti per 4 persone:

• 1 peperone
• 1 peperoncino
• 1 zucchina
• 2 sedani
• 500 gr di pomodoro pelato
• 1 cucchiaio di vino bianco
• 2 cipollotti
• 150 gr di guanciale
• 2 cucchiai di basilico
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• 500 gr di pasta
• pecorino q.b.
• 2 cucchiai di prezzemolo

Preparazione

1. Pulire e lavare le verdure, poi tagliarle a cubetti. Imbiondire i cipollotti in una padella antiaderente con 2 cucchiai d'olio, unire le verdure e lasciare cuocere per 5 minuti. Spegnere il fuoco e tenere da parte.
2. Tagliare il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio d'olio; rosolare a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnare con il vino e appena sarà sfumato aggiungere i pelati, regolare di sale e proseguire la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.
3. Lessare i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e versarli nella casseruola. Farli saltare per un minuto nel sugo, spegnere il fuoco, aggiungere il pecorino e mescolare. Unire le verdure, spolverizzate con il trito di basilico e prezzemolo.

La ricetta della salsa bbq per caramellare le costolette in puro stile americano

Ingredienti:

• mezza cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 10 gr di Zucchero di canna
• 90 ml di sciroppo di acero
• 250 g di ketchup
• 1 cucchiaino di paprika forte  
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 2 cucchiaini di aceto di mele
• 1 cucchiaino di senape  
• 2 cucchiaini di salsa Worcestershire   
• 1/2 cucchiaino di pepe  
• sale q.b.
• olio EVO q.b

Preparazione

In un pentola versare un filo d'olio, la cipolla e l'aglio tritati. Imbiondire il tutto mescolando con un cucchiaio di legno, poi unire lo zucchero di canna, la paprika dolce e forte, il pepe; mescolare per amalgamare gli ingredienti e aggiungere anche la salsa worchester.

Continuare a mescolare e unire l'aceto di vino bianco, un cucchiaino di senape, lo sciroppo d'acero - continuare a mescolare man mano che versate gli ingredienti.

Unire il ketchup, un pizzico di sale e cuocere la salsa qualche minuto, per insaporire e addensare.

Un secondo piatto gustoso e vegetariano

Ingredienti:

• 120 gr. di pangrattato
• 60 gr. di formaggio grattugiato
• 2 zucchine
• 1 cipolla media
• paprika q.b.
• olio EVO q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Lavare le zucchine sotto l'acqua corrente. Spuntarle alle estremità e tritarle finemente.
• In una padella con un po’ d'olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale, rosolare la cipolla tritata finemente per circa 5 minuti. Unire le zucchine tritate e continuare la cottura per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
• Lasciar raffreddare le zucchine. Unire il formaggio grattugiato, il pangrattato, la paprika e regolare di sale e pepe. Impastare bene fino ad avere un composto omogeneo, morbido e non troppo bagnato.
• Formare delle polpette e poi schiacciarle fino a formare degli hamburger. Rivestire gli hamburger da tutte le parti con il pangrattato.
• Cuocere gli hamburger fino a che diventeranno croccanti e leggermente dorati.

Ingredienti per 10 pomodorini:

• 10 pomodori datterini maturi ma sodi
• ricotta vaccina
• concentrato di pomodoro q.b.
• senape q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

• Impastare della ricotta con un po’ di concentrato di pomodoro, della senape, olio, sale e pepe.
• Farcire i pomodorini con il composto di ricotta.
• Completare ogni pomodorino con un piccolo wurstel da cocktail (se non li trovate utilizzate dei pezzetti di wurstel)

Al momento di servire, sistemate i pomodorini farciti in pirottini di carta e distribuiteli su diversi vassoi alternando i vari tipi. Serviteli subito!

La ricetta dei pomodori ripieni può essere rivisitata a seconda dei gusti, per esempio utilizzando il riso o il cous cous.

Facile e veloce da preparare, anche senza gelatiera

Ingredienti per 6 porzioni:

• la buccia grattugiata di 1 limone
• 250 ml di acqua
• 100 g di zucchero semolato
• 125 ml di succo di limone
• 125 ml di acqua frizzante
• buccia di limone per guarnire

Preparazione

• In un pentolino unire la buccia di limone grattugiata, l'acqua e lo zucchero. Portare a bollore, poi ridurre la fiamma al minimo e lasciare sobbollire per 5 minuti. Ritirare il pentolino dal fuoco e lasciare raffreddare.
• In una brocca unire lo sciroppo ottenuto, il succo di limone e l'acqua frizzante. Mescolare bene e versare il composto in un recipiente alto.
• Ponetelo nel congelatore per 1 ora e ½. Trascorso il tempo necessario, mescolate bene il composto con una frusta o uno sbattitore. Riponetelo nuovamente in freezer e ripetete la operazione per altre 3 volte.

Un piatto genuino che vi conquisterà

La ricetta può essere personalizzata a seconda dei gusti, aggiungendo o eliminando qualche ingrediente!

Ingredienti per 4 persone:

• 350 gr di ceci in scatola
• 200 gr di mozzarella
• 60 gr di pomodorini
• 100 gr di rucola
• pepe q.b.
• sale q.b.
• 1 cucchiaio di succo di limone
• basilico q.b.
• olio EVO q.b

Preparazione

1. Per fare una buona insalata di ceci, sciacquare i ceci precotti sotto l’acqua corrente, e metterli in una terrina
2. Aggiungere la mozzarella a pezzetti e i pomodorini tagliati in quattro parti
3. Prendere una ciotolina e miscelare 6 cucchiai di olio con il succo di limone, il ciuffo di basilico tagliuzzato e un pizzico di sale. Versare il tutto sull’insalata, mescolare bene e lasciare insaporire per circa 15 minuti.
4. Pulire la rucola, tagliatela a pezzetti e sistematela nei piatti  
5. Aggiungere ceci e pomodorini, aromatizzare con una macinata di pepe

Ricetta base

Ingredienti per 1 kg di gelato:

• 4 uova
• 200 grammi di zucchero
• 1 litro di panna

Preparazione

Separare i tuorli dagli albumi. In una ciotola, montare gli albumi a neve fermissima.

In un altro recipiente montare i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una crema leggera e spumosa.

In una terza bacinella, montare la panna. Unire delicatamente i tre composti, avendo cura di non smontarli. Questo è anche il momento per aggiungere il vostro aroma preferito (cacao, caffe, nutella, frutta etc.).

Versare il composto aromatizzato in un contenitore, e metterlo nel congelatore. Il composto va mescolato ogni 45 minuti, per mantenerlo morbido e cremoso. Continuare con questo procedimento per almeno 4 ore.

Ricetta Siciliana, con mozzarella e prosciutto

Ingredienti per 10 arancini:

• 500 g. di riso Arborio superfino
• 1,5 lt di acqua
• 50 g. di burro
• 100 g. di formaggio grattugiato
• 1 bustina di zafferano
• 250 g. di mozzarella
• 100 g. di prosciutto cotto
• pane grattugiato q.b.
• olio di semi per friggere

Preparazione

Mettere a bollire l’acqua, aggiungere 1 cucchiaio raso di sale grosso e portare ad ebollizione. Aggiungere il riso e seguire i tempi di cottura. Abbassare la fiamma e aspettare che l’acqua si asciughi. Mescolare ogni tanto. Trascorsi i 15 minuti, aggiungere la bustina di zafferano e amalgamare bene.

Unire il burro e il formaggio grattugiato. Spegnere il fuoco e amalgamare perfettamente.

Stendere il riso su una teglia da forno, ben distribuito. Coprire con un canovaccio e lasciare a raffreddare.

Nel frattempo scolare per circa 30 minuti la mozzarella, lasciandola all’interno di uno scolapasta. In seguito tagliare il prosciutto e la mozzarella a dadini.

Quando il riso è freddo, creare delle piccole arance, scavandole al centro. Inserire un po’ di prosciutto e 2-3 dadini di mozzarella. Chiudere con cura. Proseguire fino a terminare il riso.

Passare ogni arancino nel pane grattugiato e immergerlo nell’olio caldo a 175°. Friggere con cura finché saranno dorati.

Per un sapore più light si possono preparare anche al forno a 200° per 20 minuti.

La ricetta base per preparare la pasta di pane

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 1 cucchiaio e mezzo di sale
• 15 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• mezzo cucchiaino di zucchero
• acqua q.b.

Preparazione

In mezzo bicchiere d’acqua tiepida sciogliere il lievito di birra e unire lo zucchero. Con il composto ottenuto, stemperare la farina setacciata che avrete sistemato a forma di fontana su un piano di lavoro pulito.

Iniziare a lavorare l’impasto con la forchetta. Gradualmente aggiungere un po’ d’acqua nella quale avrete unito il sale e l’olio. A questo punto iniziare a lavorare l’impasto con le mani in modo energico per almeno 15 minuti finché non diventa sodo, elastico ed omogeneo. Formare una palla e farla riposare in un contenitore infarinato e coperto con un panno umido.

Lontano da spifferi d’aria, il panetto deve lievitare per almeno tre ore.

Trascorso questo tempo l’impasto avrà raddoppiato il suo volume e sarà pronto per essere infornato: tracciare dei taglietti sulla superficie e  infornare la pagnotta in forno già caldo a 200 gradi, per circa 45-50 minuti.

Sfornare la pagnotta quando sarà ben dorata.



Se preferite un pane particolarmente morbido, allungate i tempi di lievitazione: dopo le prime 3 ore, riprendete il panetto, lavoratelo ancora e poi copritelo e fatelo riposare per un’altra ora...

La prima, vera, Paella!

Ingredienti per 4 persone:

• pollo 460 g
• coniglio 460 g
• riso arborio o originario 400 gr  
• taccole 200 g
• fagiolini bianchi di Spagna 200 gr
• peperoni rossi 150 gr
• passata di pomodoro 200 ml
• peperoncino dolce in polvere 1 cucchiaino
• sale q.b.
• olio EVO 30 g
• zafferano in polvere 2 bustine
• paprika dolce 1 cucchiaino
• brodo vegetale 1L + 200 g
• pepe q.b.
• vino bianco 60 g

Preparazione

Pulire e tagliare in piccole parti il pollo ed il coniglio. Dopo aver tagliato la carne, prendere il tegame e aggiungere un filo di olio, quindi pezzi di pollo e coniglio.

Rosolare a fuoco medio per 30 minuti, girando la carne di tanto in tanto e sfumare  con il vino.
Per ottenere una cottura uniforme, aggiungere gradualmente 200 gr di brodo vegetale. A questo punto salate e pepate.

Quando la carne sarà rosolata, aggiungere il peperone tagliato a strisce e le taccole.

Rosolare per altri 10 minuti girando di tanto in tanto la carne e mescolare bene tutti gli ingredienti. Aggiungere i fagiolini bianchi di Spagna

Dopo un paio di minuti unite la passata di pomodoro, la paprika ed il peperoncino. Continuare ad aggiungere la restante parte di brodo e mescolare per amalgamare bene il tutto.

A questo punto aggiungere il riso, il quale bisogna stendere  in maniera uniforme. Da questo momento in poi non dovrete più toccare il riso.

Alzate la temperatura del fornello e lasciate cuocere per 7-8 minuti a fuoco vivace, dopodichè abbassare a fuoco medio e continuare la cottura per altri 10 minuti, fino a che il riso non si asciugherà.

Negli ultimi 5 minuti di cottura, sciogliere lo zafferano in poco brodo e versarlo nel riso.

Aggiungere un pizzico di pepe e decorare con verdure per il tocco finale. 

Può essere servita anche con un tagliere di formaggi!

Ingredienti:

• 2 Kg di fichi (peso netto)
• 500 grammi di zucchero
• Il succo di 2 limoni

Preparazione

Prendere i fichi, lavarli velocemente sotto l’acqua e asciugarli stando attenti di non romperli. Togliere la punta e tagliarli in 4 spicchi, poi metterli a macerare nel succo dei due limoni per 1 ora.

Trascorsa l’ora mettere i fichi in una pentola grande, antiaderente e alta e aggiungere lo zucchero. Procedere con la cottura a fiamma bassa per circa 45 minuti mescolando ogni tanto in modo che lo zucchero aderisca bene ai fichi e non resti concentrato tutto sul fondo.

Togliere dal fuoco quando la marmellata è abbastanza densa e trasferirla nei vasetti sterilizzati. Chiudere con il tappo e capovolgere per far raffreddare e creare allo stesso modo il sottovuoto.

Ricetta tipica giapponese

Ingredienti:

• 1 uovo
• 100 g di farina
• 100 ml di acqua gelata
• sale q.b.

Preparazione

• In una terrina raffreddata, sbattere l’uovo con l’acqua gelata. Aggiungere la farina setacciata e mescolare delicatamente per evitare grumi.
• Salare e riporre la pastella in frigo per almeno un quarto d’ora.
• Lavare gli ingredienti da friggere, asciugarli con cura, passarli leggermente nella farina e poi nella pastella, eliminando quella in eccesso.
• Scaldare dell’olio di semi (180°C), immergere le verdure e/o i gamberi nella pastella e friggere finchè la pastella comincerà a dorarsi.

Servire la tempura immediatamente!

La besciamella, regina delle salse bianche, è una ricetta facile da preparare!

Ingredienti per 1 litro di besciamella:

• burro 100 g
• farina tipo 00 100 gr
• latte fresco intero 1 lt  
• sale q.b.
• noce moscata grattugiata q.b.

Preparazione

Mettere a scaldare in un pentolino il latte; a parte sciogliere il burro a fuoco basso, spegnere il fuoco e aggiungere la farina setacciata. Mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Rimettere sul fuoco basso e mescolare fino a farla diventare dorata.

Aromatizzare il latte con la noce moscata e un pizzico di sale; unirlo poco alla volta al composto e continuare a mescolare energicamente.

Cuocere 5-6 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire.

Con questa ricetta si ottiene una densità media - se volete una besciamella più liquida bisogna diminuire la dose di burro e farina; per una besciamella più densa dovrete aumentare la dose di burro e farina.

Una ricetta leggera e profumatissima

Ingredienti per 4 persone:

• 4 sgombri 
• 150 gr di olive nere alla greca
• 2 cipolle
• olio EVO q.b.
• 1 limone
• basilico, salvia e timo
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180°

Mettere i sgombri in una pirofila unta e copriteli con le cipolle, il basilico, il timo, la salvia e le olive.  Bagnarli con l'olio, aggiungere il succo del limone. Condire con sale marino e pepe nero macinato.

Cuocere gli sgombri nel forno per circa 30 minuti a recipiente coperto.

Ricetta facile, veloce e soprattutto estiva

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di petto di pollo
• 150 g di crescenza
• 200 g di carote
• rucola q.b.
• 1 cipolla piccola
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio EVO

Preparazione

• Grigliare il pollo un paio di minuti per lato.
• Raffreddare e tagliare a strisce.
• In una pirofila mescolare le carote tagliate a julienne, la rucola, la cipolla tagliata a fettine ed il pollo.
• Aggiungere la crescenza tagliata a cubetti, condire con l’olio, il sale e il pepe.
• Mescolare e la vostra insalata di pollo e crescenza è pronta!