Ecco cosa cucinare per il cenone di Capodanno 2017:

idee menù e ricette facili e veloci da fare, consigli decorazioni in tavola e per come apparecchiare a Capodanno il 31 dicembre.

Non c’è niente di più bello che salutare l’arrivo del nuovo anno in allegra compagnia.

Magari seduti ad una bella tavola imbandita, dove poter gustare un tradizionale menu di Capodanno. Infatti, prima dell’arrivo della mezzanotte, si è soliti trascorrere le ultime ore dell’anno mangiando ricette a base di pesce. Ma anche giocando a carte, tombola o altri giochi da tavolo.

Di sicuro in tanti attendono il 31 dicembre per poter gustare alcuni piatti tradizionali del menu di Capodanno. E’ infatti in questa occasione che ci si riunisce per con la famiglia e gli amici per trascorrere qualche ora tutti insieme nell’attesa del conto alla rovescia.

Le cose da fare sono sempre tantissime. Ma chi ha il piacere-dovere di dover organizzare il menu di Capodanno, di certo non vorrà fare brutta figura.

D’altronde servono pochi accorgimenti per decorare la tavola di Capodanno a festa, magari con decorazioni fai da te. Basta muoversi in tempo. E procurarsi pochi e scenografici accessori per creare subito un’atmosfera suggestiva e di festa! Ma a dominare la scena sarà di sicuro la cena della vigilia. Vediamo allora alcune idee e ricette Cenone di Capodanno facili e veloci. Alcuni piatti tipici della tradizione, che non necessitano di una lunga preparazione, ma che riscuoteranno un successo assicurato!

Stupire i propri commensali con tante ricette per Capodanno sfiziose è di sicuro l’obiettivo di chi si trova a dover organizzare il tradizionale Cenone. Tra blog di cucina e siti specifici è impossibile non imbattersi in tante idee. Ma delle volte troppe alternative non fanno altro che confondere ancora di più. Ed allora conviene fermarsi un attimo per fare un po’ di chiarezza per scegliere cosa cucinare a Capodanno 2017.

Chi ama la cucina semplice e tradizionale, di sicuro opterà per un menu di Capodanno a base di pesce, magari con le ricette dei piatti tipici del Veglione.
Ad esempio, nell’antipasto non potranno mancare le tartine, facili e veloci da preparare con il pane per tramezzini. Ne esistono di diverse varianti: al caviale, al salmone, alla mousse di tonno o con insalata russa. Altri antipasti sfiziosi di Capodanno possono essere realizzati con l’aiuto della pasta sfoglia. Ad esempio, ci sono i bastoncini di pasta sfoglia al formaggio, oppure si possono realizzare dei cucchiai di sfoglia con caprino o altro formaggio sfaldabile. Infine, sempre tra le ricette di antipasti per il cenone di Capodanno, ricordiamo anche il cocktail di gamberi o l’insalata di mare.

Tra i primi, la scelta è tra un risotto ai frutti di mare o comunque a base di pesce, come quello con capesante o alla pescatora. Oppure tra i classici spaghetti con le vongole o ai frutti di mare. O le linguine con astice o ravioli ripieni al baccalà.

Tra le ricette di secondi di pesce del menu di Capodanno, immancabile è la frittura di pesce, che può essere con calamari, totani, gamberi. Ma in molte regioni riscuote successo anche il baccalà o capitone fritto. In alternativa ci sono i classici zampone e cotechino, da servire con il contorno per eccellenza di questa ricorrenza: le lenticchie!

Come apparecchiare la tavola: decorazioni per il Cenone di Capodanno

I cibi porta fortuna del Veglione sono il pesce, che è il simbolo dell’abbondanza. E non a caso da sempre il menu di Capodanno a base di pesce è sempre quello che riscuote più successo. Ma anche il maiale è considerato un simbolo di prosperità. Ed il cotechino e lo zampone sono i piatti entrati ormai di fatto nella tradizione culinaria italiana. Infine, in ogni menu di Capodanno benaeaugurale non possono mancare anche le lenticchie, l’uva, il melograno.

Ma per rendere unico il Cenone di Capodanno, occorre anche creare la giusta atmosfera, magari addobbando la tavola a festa. Ma quali sono i trucchi per decorare in maniera armonica il tovagliato?

Innanzitutto occorre scegliere uno o massimo due colori dominanti, per evitare un effetto “confuso”. Poi occorre prestare attenzione ai dettagli: segnaposto, portatovagliolo e sottopiatto sono tra le decorazioni tavola di Capodanno che non devono mancare. Come pure un bel centrotavola o dei portacandele a tema.

La ricetta proposta è di mia mamma e riscuote sempre grande successo.

Le lasagne al forno sono il classico piatto della domenica perché sono piuttosto laboriose, anche se le lasagne si possono comperare già pronte. Deriverebbero da un piatto dell’Antica Roma, rielaborato dalla cucina tradizionale dell’ Emilia Romagna e poi adottato da molte altre regioni italiane con varianti diverse da regione a regione.

Le lasagne al forno sono anche un piatto internazionale essendo il simbolo della cucina italiana nel mondo.

Ingredienti per 6-8 persone:

  Per il sugo:

• 500 g di carne di bovino adulto tritata
• 1 cipolla media
• 500 g di pomodori maturi ( o 1 scatola di 400 g di polpa di pomodoro)
• mezzo bicchiere di vino bianco secco
• una noce di burro
• 3-4 foglie di basilico
• sale e pepe
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

  Per le lasagne:

• 400 g di farina 00
• 4 uova

( oppure 300-400 g di lasagne già pronte)

  Per la besciamella:

• 4 cucchiai di farina 00
• 50 g di burro
• 1 l di latte
• noce moscata
• sale

Per preparare il sugo: in una casseruola di terracotta fate sciogliere il burro e fatevi dorare la cipolla tritata. Aggiungete la carne tritata e fatela rosolare bene; bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Unite i pomodori lavati e tagliati grossolanamente a pezzi ( o la polpa di pomodoro) ed il basilico. Salate, pepate e cuocete almeno per un’ora.

Per preparare le lasagne: Nel cestello dell’impastatrice, lavorate la farina e le uova ( l’impasto dovrà risultare sodo ma non duro: se è il caso aggiungete un pochino di acqua calda). Formate una palla con l’impasto e fatelo riposare per dieci minuti coperto con una scodella rovesciata per evitare che secchi.

Con la sfogliatrice ( accessorio che serve a stendere rapidamente l’impasto) stendete l’impasto e ricavate dei quadrati di circa 10 cm di lato che disporrete via via sulla spianatoia infarinata. Fate cuocere 6-7 quadrati o lasagne per volta in abbondante acqua bollente un po’ salata.

Quando saranno cotti al dente, scolateli uno alla volta con un mestolo forato, immergeteli in una ciotola con acqua fredda per bloccarne la cottura, scolateli e stendeteli su un canovaccio pulito per farli asciugare, distanziandoli l’uno dall’altro per non farli appiccicare tra di loro.

Per preparare la besciamella: in una casseruola fate sciogliere il burro senza farlo friggere, aggiungete la farina e mescolate con un cucchiaio di legno affinchè non si formino grumi. Unite il latte bollente che verserete poco per volta continuando a mescolare. Cuocete, mescolando, per 15 minuti: la besciamella dovrà avere una consistenza morbida e setosa.

Ungete con un po’ di burro una teglia rettangolare 30x20 cm. Ricoprite il fondo della teglia con uno strato di lasagne; distribuitevi il sugo di carne ed una spolverata di parmigiano reggiano grattugiato. Formate un altro strato di lasagne, distribuitevi la besciamella ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

Formate altri strati procedendo nello stesso modo. L’ultimo strato dovrà essere ricoperto con la besciamella e qualche fiocchetto di burro. Cuocete a 200 ° in forno preriscaldato per 20-30 minuti e comunque fino a quando si sarà formata in superficie una crosticina dorata.

Il parmigiano reggiano è un formaggio italiano stagionato da 1 a 3 anni, a pasta cotta dura, saporito ma non piccante. Per produrre una forma di 30 kg. occorrono più di 500 l. di latte vaccino parzialmente scremato.