Come si fa di preciso ad avviare questo genere di attività? 
Quali documenti ci vogliono?  
Come si allevano le lumache?

Come avviare e gestire un Allevamento di Lumache

Un'attività abbastanza redditizia, poiché le lumache possono essere vendute a ristoranti, strutture alberghiere, ma anche a singoli privati. Questo già da sè, da l'idea che ogni persona può essere un potenziale cliente, pronto ad acquistare il vostro prodotto. E grazie alla Comunuità Europea (una volta tanto), il vostro business potrà espandersi anche fuori Italia.

Come fare per avviare l'attività?

L'Elicicoltura è considerata a tutti gli effetti un’attività agricola. Per avviare l'attività e per la realizzazione degli impianti sono richiesti:

• Iscrizione al Registro delle Imprese agricole in Camera di commercio;

• Partita Iva e Conto fiscale;

• Iscrizione Inps e Inail;

• Valutazione del rischio L.626/1994

Cosa ci vuole per avviare l'attività

Prima di tutto il terreno ovviamente e bisogna stabilire se l'attività deve essere fatta all'aperto o al chiuso. Questo si sceglie anche in base al tipo di terreno che si ha e allo spazio disponibile. Ecco 2 immagini che mostrano l'attività all'aperto e l'attività al chiuso.

- Il sistema di allevamento all'aperto.

- Il sistema di allevamento al chiuso.

L'investimento iniziale

All'inizio è davvero dura. Dalla preparazione del terreno, allo stesso allevamento delle lumache, fino ad arrivare alla prima commercializzazione delle stesse, il passo è lungo, di almeno 2 anni. Infatti nella prima fase bisogna iniziare con l'accoppiamento delle lumache che produrranno circa 50 uova all'anno. Più della metà di queste uova non sopravviverà e quindi non arriverà alla commercializzazione. Per avere un'idea quindi dei costi iniziali, possiamo scrivere quelli più importanti qui in basso:

• Circa 6000€ per il materiale di recinzione, sia interno che perimetrale;

• Sui 1000€ per i materiali disinfettanti e derattizzanti;

• 600€ per i materiali per la semina specializzata;

• Circa 5000€ per 24.000 chiocciole da allevare;

• Circa 400 ore di lavoro;

 Siamo a 12.600 Euro ed ancora la nostra attività non è partita. A questa cifra dobbiamo aggiungere anche la parte fiscale che per l'inizio attività richiederà almeno altri 200euro. Quindi ne possiamo dedurre che per avviare un'attività di lumache ci vogliono circa 15.000 euro, a causa anche di altri costi iniziali (carburante, preparazione del terreno, aiutanti, addetti alla recenzione, ect...).

Facciamo adesso un esempio pratico, supponendo di avere un terreno di 10.000 metri quadrati. Ecco l'investimento tra lumache e impianto.

• Recinzione perimetrale € 2.500 - 3.500

• Recinzione interna € 7.000 - 8.000

• Disinfestanti- derattizzanti € 2.000 - 2.500

• Semina specializzata € 800 - 1.200

• Chiocciole per la riproduzione 48.000 -  € 9.000 - 9.500

• Manodopera per la costruzione dell’impianto circa 700 ore di lavoro (1 mese)

Questo tuttavia non deve far abbandonare l'idea imprenditoriale. Infatti superata la fase iniziale e messo in movimento il meccanismo, si potranno ottenere dopo, risultati davvero ottimi, sia in termini di entrate che di tempo. Infatti l'attività una volta lanciata richiederà sempre meno tempo. Tempo che ovviamente potrà essere investito nella ricerca di nuovi potenziali clienti per la commercializzazione delle lumache.

Quando iniziare

Supponendo che il terreno sia già pronto, il periodo ottimale è all'inizio della primavera. Infatti proprio in questo periodo si mettono nel terreno le chiocciole, dette, Chiocciole Fattrici, che saranno quelle destinate ad accoppiarsi e a riprodursi. Le nuove nate invece andranno nutrite con prodotti biologici e senza l'aggiunta di sostanze chimiche. Dopo 2 anni si potrà finalmente dare il via alla parte più interessante per chi avvia questo genere di attività, ovvero alle entrate economiche. Si va da una media di  18/20euro al kg. per le più piccole fino ad arrivare a 1.5/2 €  l'una peraltre specie. Qui sotto troverete quali sono le lumache gastronomiche.